健康路线的“鱼香肉丝”:青笋炒肉丝 DATE: 2024-12-23 21:22:47
主料:猪肉丝、鱼香肉丝青笋、健康木耳
配料: 姜末、笋炒蒜末、肉丝泡椒
调料:水淀粉6勺、鱼香肉丝盐(酌情添加)、健康蚝油一勺、笋炒香醋一勺、肉丝一点儿味精、鱼香肉丝白糖半勺
做法:
1、健康大部分材料集体照。笋炒
2、肉丝先用3勺水淀粉将肉丝抓匀,鱼香肉丝上浆。健康(水淀粉=1份淀粉+3份清水)上过浆的笋炒肉丝,能保持肉丝的水分,炒出来口感更滑嫩。
3、青笋切丝、木耳泡发后切成丝,葱蒜、泡椒是自己家做的,也剁碎切末。
4、锅内热油,下入肉丝。
5、温油,快速滑炒。
6、淋入蚝油一勺。
7、肉丝炒上色后,扒拉到锅子的一边,再放入泡椒末。
8、姜蒜末,一起翻炒。
9、小火炒出香味。
10、淋入一勺香醋,半勺白糖翻炒。
11、放入青笋丝和木耳丝。
12、转大火,快速翻炒几下。
13、倒入剩下的水淀粉,勾个薄芡。
14、一点儿味精,炒匀后即可装盘。